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【微访谈】“欧巴”白哲:玩转韩式泡菜 “SC”让花斗从南宁走向全国

文章来源: NYM8430568 责编:NYM8430568时间:2017-1-16 14:58

导读:2017年伊始,南宁不仅带来了冷空气,还带来了一股新“韩流”,引入这股“韩流”的就是在南宁创立花斗韩式泡菜品牌第一人——白哲。

  绵延不断的降温降雨,看来南宁的冬天终于要来了!2017年伊始,南宁不仅带来了冷空气,还带来了一股新“韩流”,引入这股“韩流”的就是在南宁创立花斗韩式泡菜品牌第一人——白哲。近日,约访这个东北小伙子,留着一头文艺的长发,配以黑色的皮衣,怎么看和泡菜都格格不入,那酷帅劲活脱脱就是从韩剧里走出来的欧巴。

广西金辛奇食品有限公司负责人白哲(左)微谈“花斗韩式泡菜”的“SC”认证之路

  明明可以靠脸吃饭,却偏偏要靠才华。白总说起他把花斗安家南宁,也是经过一番深思熟虑。韩式泡菜在中国已流行多年,因其酸辣清脆的口感与南宁人的饮食口味相符,泡菜在南宁颇有销售市场。但是,目前韩式泡菜市场鱼龙混杂,价格从一袋十多元到三十多元不等,花斗泡菜就是想通过规范化运作去改变这种市场格局。白总介绍,正宗的韩式泡菜有很多讲究和学问。

  “中国传统泡菜和韩式泡菜的加工方法是不一样的,我们平时做泡菜主要用盐来腌制,这种方法会产生大量亚硝酸盐,长期食用易引起疾病。韩式泡菜则是以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料为配料,在低温发酵过程中产生有益的乳酸菌,不但能净化胃肠,还有助消化,具有减肥瘦身、防癌抗癌的效果。”白总开始科普起来。

  虽然口感差不多,但营养功用却不同。2006年5月24日,美国健康专业月刊《健康》将韩国的泡菜选为世界五大健康食品之一。花斗韩式泡菜更是成为西南地区第一家生产韩式泡菜的本土品牌。


●花斗品牌入驻青秀伶俐 取得青秀区第一个“SC”认证

  取得“SC”认证不容易,“SC”认证作为取代“QS”标志的新版食品生产可证,预示着国人对食品安全的重视又上了一个台阶。自2015年10月1日实施的新《食品安全法》和《食品生产许可管理办法》赋予它更大意义,明确一企一证原则,管理部门权限增加,监督检查力度更强,法律责任更加明确等区别,都使国内食品生产加工环节更加规范化。

  取得青秀区第一个“SC”认证更不容易,白总从工厂的周边环境、水源、物流运输等条件开始考虑,再到周边的原材料供应和工厂配套设施,最后选址在青秀区山清水秀、环境优美的伶俐镇工业园区。这里有优质的水源,邕江河、湘桂铁路、桂海高速公路贯穿境内,同时还与现代农业相结合,形成多个农业种植示范基地。近年来,伶俐镇被列为自治区食品药品安全示范镇创建试点镇。

  进驻伶俐镇后,花斗韩式泡菜品牌开始从品质着手。选用广西农残检测合格的优质蔬菜,到厂后又经层层筛选,再以韩国进口辅料进行加工,在不添加任何防腐剂的情况,采用0-5℃低温冷藏储存,保证乳酸菌的活菌数和活力,将食用期限保持在90-120天以内。经过一系列严苛的标准化流程审核,让花斗韩式泡菜取得了青秀区第一个“SC”认证。

  “我们的泡菜种类繁多,酸甜开胃,辣感不刺激,目前已有多家代理商加盟合作。”白总喜悦地说。    

花斗韩式泡菜在明园饭店现场展销


  ●用青秀区第一个“SC”认证 将花斗销到全国各地

  取得“SC”认证并不是花斗韩式泡菜的终点,而是作为起点再出发。这次白总将发展转向餐具和餐饮行业,不仅生产好吃放心的韩式泡菜,还将搭配餐具进行联合销售,把花斗韩式泡菜融进韩式简餐,逐步进军南宁餐饮的中高端市场。

  问起白总的信心从何而来,他表示来自取得的青秀区第一个“SC”认证。食品企业的规范化经营,需要法律法规的约束,更需要“正规军”的推动。在实体经济和电商经济并存的时代,小作坊终将要被合法企业所取代。“南宁的市场很大,会吃的人也不少,我对自己的品牌有信心,对广西有信心,相信花斗会走得更远。”白总对品牌的规划是2017年内覆盖广西,两年内覆盖海南、云南、贵州等地,让花斗品牌走向全国各地。


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