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炸虾饽 无数玉林人记忆里的美味

文章来源: 综合 责编:NYM8430568时间:2017-8-1 10:56

导读:提到玉林,除了广为人知的牛巴之外,还有人会惦记那幽幽巷子里飘来的虾饽香。

每当提及某一座城市
很多人都会先想到那里的小吃
绍兴的臭豆腐、成都的担担面、重庆的酸辣粉
上海的小笼包……

一座城市的吃食同它所在的地域
人们的生活习惯等等是分不开的
提到玉林,除了广为人知的牛巴之外
还有人会惦记那幽幽巷子里飘来的虾饽香

  谈到炸虾饽,玉林有句流传已久的童谣:“千州万州鬰林州,吃了番薯有芋头,虾饽豆饼豆腐角,甘香酥脆满嘴油,啊满嘴啊。”

  在外人看来,毫不起眼,对于许多玉林侬来说,却是难以忘怀的家乡味道之一。

  那时候的玉林,并没有当今街头的车水马龙,随处可见的小吃摊前都是炸虾饽的身影。

  烧着蜂窝煤的煤炉上架着一口油锅,动作娴熟的阿婆左手舀一勺米浆,右手捯着一双长筷,夹着葱花和虾仁放在米浆上,慢慢地让米浆沉入油锅。

  滋滋滋的响声和裹着香葱味的空气,让人垂涎三尺。在米浆一沉一提之间,瞬间变成一个金灿灿的圆形。

  这还不能马上进入饕餮环节,还得让慢条斯理的阿婆整齐码放在油锅上的铁架待沥干油后装入纸袋才是你的美食。

  巴掌大小的虾饽,外酥里嫩,松脆又不腻口,还带着淡淡的葱香。

  如果说等待炸虾饽的出锅是一种煎熬,那么享受炸虾饽的过程又是另一种煎熬。它与蛋挞有几分相似之处,温度太高不可进食,冷却太久又少了香甜松软的口感。

  所以在十几分钟后品尝,散发余温的饽慢慢填入空虚的胃,不热不冷、不腥不呛、不腻不甜。

  随着城市的快速发展,玉林的城市规划也越来越完整,许多小吃摊位因为成本高、利润小等原因不复存在。没有人将手艺传承,也使得一些小吃渐渐退出了历史的舞台。

炸虾饽的小摊也越来越少了....
或许再过一两年,炸虾饽也会消失在人们的视野中,
只是想,它们消逝的速度慢一点,再慢一点。
又或者,找到更合适它们的位置。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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